- 今日の小ネタ《魚編》 No.68245鰹節の原材料表記「かつお（フィリピン）ふし（中国）」について 鰹節の原材料であるカツオは、近年の漁獲量減少により、代用魚としてフシ(anthurian fish)という深海魚を使用することが増えている。鰹節にした際の色抜けを…